Riviera Zeytinyağı Nedir?

Riviera Zeytinyağı Nedir?

Zeytin, sağladığı faydaları ve benzersiz lezzetiyle yıllardır sofralarımızı süslüyor. Zeytinden üretilen zeytinyağı ise mutfağımızın pek çok açıdan vazgeçilmezleri arasında kendine yer buluyor. Son derece sağlıklı olan zeytinyağları, salatalarda ve yemeklerde sıklıkla kullanılıyor.

Tam anlamıyla bir sağlık deposu olan zeytinyağının kendi içinde çeşitleri söz konusudur. Üretim koşulları genellikle bu farkı net şekilde ortaya koymaktadır. Sızma zeytinyağı ile beraber riviera adı verilen zeytinyağları, en popüler türler olarak sıralanabilir. Bu içeriğimizde özellikle riviera zeytinyağı hakkında bilgi vermeye çalışacağız.

Rivera Zeytinyağı Nedir?

Oldukça sık şekilde başvurduğumuz bir yağ çeşidi olan zeytinyağı, modern üretim koşullarına paralel bir biçimde fabrikalarda yer almaya başladı. Bu süreç, zeytinyağı çeşitlerinin de artmasına yol açtı. Ham maddesi ortak olsa da üretim koşulları ve üretim biçimine bağlı olarak çok sayıda zeytinyağı türü ortaya çıkmaya başladı. Bu türlerden biri olan riviera, kelime anlamı olarak “Akdeniz’in deniz kıyısı” şeklinde bir karşılığa sahiptir. İşlem görmüş bir zeytinyağı türü olan riviera dışında sızma, çeşnili ve natürel gibi türlerden de söz etmek mümkündür.

Riviera zeytinyağları, yüksek kimyasal ve ısıdan geçirildikten sonra sade yağa dönüştürülür. Sızma zeytinyağı ve rafine zeytinyağının birleşmesi sonucu elde edilmektedir. Üretim sırasında yağın belli bir bölümü, geçtiği aşamalardan kaynaklı olarak vitamin ve mineral değerlerini kaybeder. Kaybedilen değerlerin dengelenmesi adına doğal yağla karıştırılması sağlanır.

Nerelerde Kullanılır?

Riviera adı verilen bu yağlarda, işlemler neticesinde belli bir aroma oluşur. Zeytinyağının görece daha baskın olmasını istediğimiz salata ya da çiğ tüketilen türlerde pek kullanılmaz. Fakat örneğin hafif bir salatada kullanmak oldukça uygun olabilir. Öte yandan aynı şekilde hafif yemekler için de idealdir. Soğuk zeytinyağlı yemeklerde pek tercih edilmemektedir. Günlük sıcak yemeklerde kendine rahatlıkla yer bulabilir. Aşırı düzeyde yağ gerektiren kızartmalarda da aynı şekilde riviera yağını kullanmak bütçe bakımından da akıllıcadır.

Sızma zeytinyağlarında kullanılan zeytinler, bilindiği üzere dallardan doğrudan silkme yöntemiyle toplanmaktadır. Riviera zeytinyağlarındaysa daldan düşen ve artık asitlenen zeytinlere yer verilir. Tadı ise görece çok daha hafiftir. Bu yağlarda yer alan asit oranı %3,3 gram civarındadır.