Zeytinyağı Tadım Rehberi

Zeytinyağı, farklı lezzet profillerine sahip olabilir ve bu profiller, zeytinyağı üretiminde kullanılan zeytin çeşitleri, hasat zamanı, işleme yöntemleri ve bölgesel farklılıklar gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir. İşte çeşitli zeytinyağı lezzet profilleri ve bunları doğru bir şekilde tatmak için ipuçları: 

• Meyvemsi: Meyvemsi zeytinyağları, taze zeytinin özelliklerini yansıtır. Genellikle yeşil veya sarımsı renkte olurlar ve genç zeytinlerden elde edilirler. Tatları hafif ve canlıdır, yeşil elma, muz, domates veya yeşil otlar gibi meyve ve bitki aromaları içerebilir. Tatmak için, biraz zeytinyağını küçük bir kaseye dökün ve burunla birlikte dilinize sürün. Meyvemsi aromaların farkına varmak için bir süre tutun ve ardından yavaşça yutun. 

• Biberimsi: Biberimsi zeytinyağları, daha olgun zeytinlerden elde edilir ve daha koyu renkte olabilir. Genellikle acımsı ve baharatlı bir tatları vardır ve yeşil biber, radyş veya karabiber gibi aromalar içerebilir. Biberimsi bir zeytinyağını değerlendirmek için, biraz zeytinyağını avucunuzun içine dökün ve avuç içlerinizi birbirine sürtün. Isının ve oksijenin zeytinyağıyla etkileşime geçmesi, biberimsi aromaları açığa çıkarabilir. 

• Tereyağlı: Tereyağlı zeytinyağları, daha yumuşak ve kremsi bir dokuya sahiptir ve tereyağına benzeyen bir lezzete sahiptir. Yumuşak zeytinlerden elde edilirler ve tatları hafif, tatlı ve fındık benzeri olabilir. Bir tereyağlı zeytinyağını tatmak için, biraz zeytinyağını küçük bir kaşığa dökün ve ağızda erimesi için bir süre bekletin. Yumuşak ve kremsi bir dokuya sahip olmalı ve hafif bir tereyağı tadı bırakmalıdır. 

Zeytinyağını doğru bir şekilde tatmak ve değerlendirmek için bazı ipuçları şunlardır: 

• Zeytinyağını oda sıcaklığında tutun, çünkü soğuk zeytinyağı, tatları ve aromaları tam olarak açığa çıkaramaz. 

• Zeytinyağını cam bir bardakta veya koyu renkli bir şişede saklayın, böylece ışık ve hava temasını minimize edersiniz. 

• Zeytinyağını küçük bir kaseye dökün ve renk, koku ve tat açısından değerlendirin. Renk, zeytinin olgunluk derecesi hakkında bilgi verirken, koku ve tat, zeytinyağının lezzet profilini belirleyecektir. 

• Zeytinyağını değerlendirirken, önce koku alın. Burununuzun içine biraz zeytinyağı çekin ve aromaları tanımaya çalışın. Daha sonra, biraz zeytinyağını ağzınıza alın ve ağzınızda dolaştırarak tatları ve dokuyu değerlendirin. Acılık, tatlılık, baharatlık ve meyvemsi notalar gibi farklı özellikleri belirlemeye çalışın. 

• Zeytinyağı markalarının açıklamaları ve özelliklerini inceleyerek, zeytinyağının üretildiği bölge, kullanılan zeytin çeşitleri ve hasat zamanı gibi bilgileri öğrenebilirsiniz. Bu bilgiler, zeytinyağının lezzet profili hakkında size fikir verebilir. 

Unutmayın, zeytinyağının lezzeti ve tercihler kişiden kişiye değişebilir, bu yüzden kendi damak zevkinize uygun olanı bulmak için farklı markaları ve çeşitleri denemek önemlidir. 

Peki Palamidas Zeytinyağlarından Hangisini Yemeklerde Hangisini Salatalarda Kullanmalıyız? 

Zeytinyağı çeşitlerimizin hepsi soğuk sıkım yöntemi ile üretilmektedir. Soğuk sıkım zeytinyağlarını hem yemeklerde hem de zeytinyağlarında rahatlıkla kullanabilirsiniz.  

Palamidas Soğuk Sıkım Naturel Zeytinyağlarımızda (beyaz teneke) zeytin tadı baskın olmamakla birlikte yumuşak bir tada sahiptir. Daha çok salatalarda kullanılmak üzere önerdiğimiz yağ çeşididir. Asitlik derecesi : <0,7% iken, üretiminde Trilye, Uslu, Domat, Edremit zeytinleri kullanılmıştır.  

Palamidas Soğuk Sıkım Özel Harman Naturel Zeytinyağlarımızda ise (siyah teneke) baskın bir zeytin tadı öne çıkmaktadır. Özel Harman Akhisar yöresine has, yüksek meyvemsiliği olan Erken Hasat Domat zeytinyağları ile harmanlanmış ürünlerdir. %80 Olgun Hasat Trilye cinsinden, %20 Erken Hasat Domat cinsinden elde edilmiş Özel Harman Zeytinyağı'mız yemeklerinde ekstra tazelik isteyenler için birebirdir. 

Yani özet olarak aslında soğuk sıkım zeytinyağlarının yemeklerde ve salatlarda kullanılmasını engelleyen hiçbir şey yoktur. En kaliteli zeytinyağı bile sıcak yemeklerde kullanılabilir. Sadece sıcak yemeklerde ısıdan dolayı zeytinyağının uçucu bileşenleri uçacağı için çok kaliteli erken hasat ürünlerin sıcak yemeklere kullanılması önerilmez.